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小寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜

時(shí)間: 梓炫 飲食文化

小寒一般是太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)285度時(shí),也代表了小寒節(jié)氣正是開(kāi)始。寒既是冷,小寒表示寒冷的程度。以下是小編整理的小寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

小寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜

小寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜

1.冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開(kāi)藥方

蘿卜在我國(guó)民間有“小人參”之美稱,冬季是容易上火的季節(jié),而蘿卜是寒涼蔬菜,其性涼味辛甘,減少上火幾率。同時(shí)含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防癌,抗癌有重要意義。蘿卜雖然好,但屬?zèng)鲂裕先嘶蛐『⒓澳c胃寒涼的人應(yīng)盡量少吃為妥。

2.多食用一些溫?zé)崾澄锊俗V以補(bǔ)益身體

日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚(yú)、辣椒、肉桂、花椒等;屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿等。

3.廣州糯米飯

廣東人很講究食療,小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補(bǔ)心助肺,調(diào)理腎臟。廣州傳統(tǒng),小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。

4.臘八粥

飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。上述食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。

俗話講“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,在小寒節(jié)氣,大家要通過(guò)健康的飲食方式來(lái)調(diào)理身體,防治疾病。

小寒養(yǎng)生的注意事項(xiàng)

小寒是一年中最冷的二十四節(jié)氣之一,此時(shí)在起居上一定要注意保暖,尤其是對(duì)肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護(hù)。

小寒期間宜多進(jìn)行戶外的運(yùn)動(dòng),如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等。還要在精神上宜靜神少慮、暢達(dá)樂(lè)觀,不為瑣事勞神,心態(tài)平和,增添樂(lè)趣。

小寒天氣寒冷,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該以補(bǔ)腎驅(qū)寒為主,可以以當(dāng)歸生姜羊肉湯為主,具有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用,非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴(yán)重的白領(lǐng)一族;而有嚴(yán)重腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退癥狀的人群。

小寒的來(lái)歷故事

故事一

在唐代長(zhǎng)安城,小寒時(shí)節(jié)往往與臘日相鄰不遠(yuǎn)。由于天氣較冷,社會(huì)上盛行相互贈(zèng)

送禮物。唐代帝王也有賜口脂、臘脂,盛以碧鏤牙桶的習(xí)俗。唐中宗景龍三年臘日,中宗在御苑中召近臣賜臘脂,晚上自北門入內(nèi)殿賜食,又加賜口脂。杜甫有詩(shī)云:“口脂面藥隨恩澤,翠管銀罌下九霄。”王建《宮詞》:“月冷天寒迎臘時(shí),玉街金瓦雪漓漓。浴堂(殿名)門外抄名入,公主家人謝口脂。”口脂,即唇膏。面藥,即在臘脂中加防裂的藥。故口脂、面藥都是用來(lái)涂臉面以防止寒冬口唇凍裂之物。

即使到了現(xiàn)在,這些仍然是我們的冬季必備物品。

故事二

在物候?qū)W方面,我們的祖先基于長(zhǎng)時(shí)間的認(rèn)識(shí)和把握,提出了著名的“二十四番花信風(fēng)”說(shuō),即從小寒到谷雨共八個(gè)節(jié)氣,有一百二十天,每五天為一候,應(yīng)一種花信(所開(kāi)的花),共有二十四候,應(yīng)二十四種花信?;ㄐ棚L(fēng)指的是應(yīng)花信而來(lái)的風(fēng)。在小寒節(jié)氣之內(nèi)共有三種花信,第一花信是梅花,第二花信是山茶,第三花信是水仙,這三種花在小寒節(jié)氣相繼開(kāi)放。

依節(jié)氣順序,其余七個(gè)節(jié)氣地花信分別是:大寒的花信為第一瑞香、第二蘭花、第三山礬;立春的花信為第一迎春、第二櫻桃、第三望春;雨水的花信為第一菜花、第二杏花、第三李花;驚蟄的花信為第一桃花、第二棠棣、第三薔薇;春分的花信為第一海棠、第二梨花、第三木蘭;清明的花信為第一桐花、第二麥花、第三柳花;谷雨的花信為第一牡丹、第二酴、第三楝花。

小寒節(jié)氣的三候

一侯:雁北鄉(xiāng)

字面上來(lái)看,是大雁回歸北方故鄉(xiāng)的意思。這里的北方并不是我國(guó)北方,是其原故鄉(xiāng)西伯利。一般秋冬時(shí)節(jié)大雁會(huì)飛往南方飛,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)西伯利亞寒冷,沒(méi)有食物,也不利繁殖,所以往南比較暖的地方飛。

二候:鵲始巢

“鵲”,就是喜鵲,我國(guó)分布極廣的一種留鳥(niǎo)。喜鵲對(duì)節(jié)氣規(guī)律性變化的反應(yīng)比較明顯,每年冬天小寒前后,天氣寒冷,多刮北風(fēng),但此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng),喜鵲本能地將在樹(shù)上搭的窩門朝向南面向陽(yáng)一側(cè)。所以,古時(shí)候人們將喜鵲這種對(duì)自然氣候規(guī)律性變化的反應(yīng)歸納為“鵲始巢”。

三候:雉始雊

“雉”,俗稱“山雞’、“野雞”等?!傍z”為鳴叫的意思。雄雉,羽毛華麗,頸下有一明顯的白色環(huán)紋;雌雉,體型較小,尾毛也較短。古時(shí)候。在社會(huì)生活實(shí)踐中人們發(fā)現(xiàn),雉每年到小寒節(jié)氣,就會(huì)感覺(jué)到陽(yáng)氣萌動(dòng),從而雄雌同鳴。所以,古時(shí)候人們將雉這種對(duì)節(jié)氣規(guī)律性變化的反應(yīng)歸納為“雉鴝”。

小寒的習(xí)俗

1、臘八粥

每逢小寒節(jié)氣,飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”?!堆嗑q時(shí)記》中記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染?!毙『笈D八節(jié)也是同樣要吃臘八粥,之后便年味漸濃。食粥是中國(guó)飲食文化中一道養(yǎng)生大餐,臘八粥確能起到驅(qū)寒補(bǔ)氣的效果。臘八在小寒節(jié)氣前后,在這個(gè)時(shí)候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥,既能刺激食欲,又可以增加機(jī)體熱量,起到暖胃消寒的作用。

2、黃芽菜

寒節(jié)氣習(xí)俗飲食有很多,吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關(guān)于小寒節(jié)氣吃黃芽菜習(xí)俗吧。據(jù)《津門雜記》記載,天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無(wú)比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了,各種蔬肉食,四季都有,不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

3、菜飯

古時(shí),南京人對(duì)小寒頗重視,但隨著時(shí)代變遷,現(xiàn)已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。到了小寒,老南京一般會(huì)煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。

4、糯米飯

廣州傳統(tǒng),小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛撸秤煤笕砀杏X(jué)暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō),糯米有補(bǔ)中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯適宜。

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